Sate Padang Asli

Bahan:

• 1 kilogram lidah sapi, celup air panas, kerik, cuci bersih
• 1½ liter air
• 1 lembar daun kunyit
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm asam kandis
• 1 sendok teh garam
• 18 tusuk sate

Campur, aduk rata:

• 25 gram tepung beras
• 1 sendok makan tepung sagu

Haluskan:

• 8 buah cabai merah keriting
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• ½ sendok teh lada
• ¼ sendok teh jinten
• 6 buah bawang merah
• 1 sendok teh kari bubuk
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 2 sendok makan minyak goreng

Cara membuat:

• Rebus lidah sapi, bumbu halus, kunyit, lengkuas, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, masak hingga lidah empuk.
• Angkat, tiriskan. Potong lidah ukuran 1 x 2 x 1 cm. Sisihkan airnya.
• Tusuk setiap 5 potong lidah sapi dengan tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil dibalik-balik dan dioles minyak hingga matang dan harum.
• Panaskan air kaldu lidah, tambahkan air 500 ml, didihkan masukkan campuran tepung beras dan sagu dan bumbu, aduk rata dan mengental. Angkat.
• Sajikan sate bersama saus, potongan ketupat dan taburan bawang merah goreng

Selamat Mencoba dan Menikmati. Semoga Kita Bersahabat.